Hi-hat cupcakes

Jaha i onsdags var det ju dags för veckans "Leila"-program igen, ett måste för mig. Denna gången gjorde hon cupcakes i alla dess former. Och än en gång gjorde hon "Hi-hat cupcakes" som jag, sedan jag köpte hennes kokbok; "a piece of cake" så gärna velat testa. Dessa cupcakes har en topping bestående av hemgjorda "mumsmums", låter gudomligt!
Sagt och gjort, dagen efter började jag morgonen med att baka! De är de mest kladdiga kakor jag bakat och även de sötaste :) tyvärr för sött för min smak (och jag som lever mest på socker, hi hi) men de var roliga att göra och det är kul att ha testat på! Här kommer receptet:







Hi-hat cupcakes

Ingredienser

Muffins
3 st ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 nypa salt
100 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70 %

Maräng
6 st äggvitor
8.5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 st citron, saften

Chocolate coating
350 g mörk choklad, av bra kvalitet, 70%
3 msk matolja

Gör så här

Muffins
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna

Maräng
8. Blanda äggvitor, strösocker, vaniljsocker och saft av citron i en rostfri bunke.
9. Sätt bunken i ett vattenbad (över kokande vatten).
10. Rör först tills sockerkristallerna smält sedan vispa sedan till en fluffig maräng och tills det blir tydliga spår efter vispen. Marängen ska ha uppnått cirka 65 grader.
11. Ta bort bunken från vattenbadet och fortsätt vispa (i maskin) tills den svalnat helt.
12. Använd en sprits med en rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen.
13. Låt stelna dem helt i kylen innan de doppas i choklad (se recept nedan).

Chocolate coating
14.Hacka chokladen och smält den i vattenbad (i en skål över kokande vatten) tillsammans med matoljan.
15. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna en aning.
16. Ta ut cupcakesen från kylen och doppa varje marängtopp i smält choklad. Pensla på mer choklad om det saknas någonstans.
17. Låt stelna på ett fat i kylen i cirka 30 minuter.

Idag har vi börjat på lite renovering i källaren, ett nytt golv är påbörjat!

Oxå överraskade hjärtat mig med den här i förmiddags!




Lyckliga jag!!!

Kram Emma

Kortmakeri

Nu har min scrappinspiration varit på topp igen, och tre nya kort har kommit tillvärlden.






Alltid kan man väl ha användning av ett inbjudningskort till en fika, varesäg det är hembakat eller på konditori så är det extra roligt att få ett kort som inbjudan.







Bjud nån på kaffe, inte kan man säga nej när man får ett handgjort kort :)







Och till sist ett gnistrande "just to say..."-kort, som kan användas till alla tillfälle. Kanske vill man säga krya på dig, grattis, tänker på dig eller varför inte bara; tack!

Bamsekram
Emma

Karlshamn

Har haft en underbar långweekend med mitt hjärta i Karlshamn! Fantastiskt väder, underbar skärgård, jättefint boende, god mat och mysig stad!
Här kommer lite bilder:



Vår fina utsikt från hotellet.



Njuter av utsikten och glass vid "Villa Utsikten".



Myser längst ut på en pir i Vägga.



Fantastiskt fint <3

Vad mer kan man begära, är lyckligast i världen!




Semesterkram
Emma

Smörgåstårta

Då har semestern anlänt och med fint väder på kuppen!
Det firade jag och hjärtat med att igår gå ut i (snart min egna) skog med picnic för att plocka svamp.
Och svamp det fanns det gott om! Vi plockade och plockade och plockade, otroligt!
Sedan blev det vila i en skogsglänta, just i den skogsglänta där min farfars föräldrars gård en gång låg, där endast delar av grunden nu finns kvar. Vi njöt av utsikten, dofterna och av vår picnic bestående av bla. plättar och vattenmelon.







På kvällen hade vi bjudit över mina och Fredriks föräldrar för att fira att semestern var kommen. Hemgjord smörgåstårta och lite kubbspel! En mycket, mycket trevlig kväll.
Min mamma var mest imponerad av att jag gjort om en vanlig smörgåstårta till att vara mjölkfri, utan konstiga bismaker! Och här kommer receptet:




Mjölkfri smörgåstårta

Grund
6 st halvmånar hönökaka
Äkta majonäs

Röra
1/2 burk Alpro Soya bas
6 msk äkta majonäs
1 burk makrill i tomatsås
2 burkar tonfisk
2/3 purjolök
Dill
Peppar
Salt

Garnering
Sallad
Räkor
Ägg
Tomat
Gurka
Bostongurka
Svart stenbitsrom

Gör så här
1. Strimla purjolöken i små bitar och blanda ihop alla ingredienser till röran. Smaka av med dill, peppar och salt.

Här är det viktigt att inte vilja vara nyttig utan använda den äkta majonäsen. Lättmajonäsen innehåller nämligen mjölkpulver!

2. Bre majonäs på fyra halvmånar hönökaka. Lägg två som botten, tex på ett tårtfat.

3. Bre ut halva röran på bottnen. Lägg på de andra två bredda hönökakorna och bre ut resterande röra.

4. Lägg på de sista två hönökakorna. Bre på majonäs som "klister" och garnera!

Svårare än så var det inte och god, det kan jag lova att den blir.

Ett tips är att ha en extra i kylskåpet för den är mycket uppskattad och försvinner snabbt!

Idag drar vi ner till Karlshamn några dagar, bara jag och hjärtat, och bara myyyyser!

Kram Emma

Tårtor!!

Nu är det nära, ca 4 timmars jobb imorgon, sen har semestern anlänt :) Och det känns att kroppen varvat ner redan nu, jag är så trött om dagarna och att gå upp på morgon har inte varit rolig denna vecka :P
Men på kvällen har ändå lite energi infunnit sig och jag har hunnit med en hel del!

Idag skulle hjärtat mitt ha med sig två tårtor till jobbet, då han gör sina sista dagar på sitt nuvarande jobb. Då tårtorna skulle göras mitt i veckan fick det bli nåt enkelt och vad passar inte bättre i dessa tider än en riktigt härlig grädd- & jordgubbstårta!

Två stycken mumsiga tårtor blev det och som tur var blev det över en del så vi kunde bjuda svärföräldrarna på kaffe ikväll :)







Mina tips till Tårtbakning!

1. Se till att ha gott om tid vid tårtbakning. Det blir aldrig bra att slarva ihop en tårta.

2. Vispa alltid sockerkakssmeten extra länge. Ju fluffigare den blir och ju längre du vispar den, ju större och fluffigare blir sockerkakan!

3. När man gräddar en tårtbotten kan kakan ofta ha svårt att bli hög på kanterna och när den väl svalnat sjunker alltid mitten ner lite, vilket kan få kakan att bli för tunn. Då har jag ett tips. När jag hällt i smeten i den bröade formen, välter jag formen lite på sidan och snurrar runt så att smet kommer upp på kanterna. Det gör att kakan har lättare att bakas hög då ingenting stoppar den på sidorna, den bara glider högt högt upp :)




4. Låt alltid tårtbottnen svalna ordentligt innan den ska skivas och fyllas. Det gör inget att låta den stå plastad till dagen efter. Den blir både lättare att hantera och tårtan blir godare om den är helt sval och den fått vila vid tårtförvandlingen.

5. Är din fyllning lite för rinnande, ingen fara, smält lite gelatin och häll i fyllningen, rör om, vänta en stund och fyll tårtan.
Tex går det utmärkt att göra med vispad "vaniljvisp", mums i tårtan!

6. Jag brukar alltid lägga i lite vaniljsocker när jag vispar grädden till tårtan. Dels för att det gör smaken lite sötare men oxå med en tanke till de som inte är helt förtjusta i just grädde. Många av dem tycker det är helt okej när det smakar vanilj.

7. Ska gräddtårtan garneras med frukt, bär eller kanske strössel. Låt garneringen vänta tills precis innan servering, annars tar grädden gärna färg utav garneringen.

Lycka till!




Varma sommarkramar
Från Emma

Chocolate Chip Cookies

En söndagkväll när ångesten inför ännu en måndag flyger på en, måste man göra nåt som piffar upp. Jag vet exakt vad som behövs; Cocolate chip cookies!
Det är enkelt att göra och dom blir otroligt goda!
Viktigt att komma ihåg är att inte smaka på smeten innan bakning för då är du fast, den går lätt att äta upp som den är, hi hi :P

Här kommer världens godaste recept:




Chocolate Chip Cookies

175 g margarin
3 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1/2 tsk salt
3 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 ägg
175 g mörk och/eller ljus choklad i små bitar

Smält smöret. Blanda mjöl med bikarbonat och salt i en bunke. Rör ihop båda socker, vaniljsocker och det smälta smöret. Vispa ner äggula, ägg och vispa tills det är ljust och fluffigt. Rör ner mjölblandningen, och till sist chokladen.

Rulla små bollar och lägg ut på en plåt med mycket mellanrum, och grädda i ca 12 minuter på 160°C.

Ni kommer inte bli besvikna!

Kram Emma

Mjölkfri sockerkaka med knäcktäcke!

I eftermiddag tar vi oss ut till fina Sjöared för att träffa mina föräldrar samt brorsan och Elin. Jag lovade att göra fika och började direkt tänka "enkelt, gott men mjölkfritt". Då blev det ganska självklart en sockerkaka med knäcktäcke!

Kakan är lik "spetskaka" men i min kaka har jag bytt ut några ingredienser.
Sockerkakan är helt mjölkfri, den är gjord på vatten istället för mjölk och glasyren har jag havregrädde i.
Jag bytte även ut sockret i glasyren till råsocker för smakens skull, blir ännu lite mer kolasmak!







Mjölkfri sockerkaka med knäcktäcke!

75 g mjölkfritt margarin
2 st ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Knäckglasyr
2 msk mjölkfritt margarin
1 dl råsocker
2 msk Oatly iMat

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Rör i vetemjöl blandat med bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt det avsvalnade smöret och vattnet.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.
4. Rör ihop ingredienserna till glasyren och bred den på den nästan färdiga kakan.
5. Grädda kakan i övre delen av ugnen tills glasyren fått fin färg, ca 10-15 minuter.

Enkelt och himmelskt gott!

Dags att fixa det sista innan vi beger oss :)

Kram Emma

"Pots de crème au chocolat"

Ikväll har vi haft en mycket trevlig kväll med Frida & Pierre på besök. Jag och hjärtat hade fixat riktigt goda revben som vi grillade och hade ugnsbakade nypotatisklyftor till.

Till efterrätt var jag ju bara tvungen att testa Leilas "Pots de crème au chocolat" från en av hennes nya program, vilket var en hit! Jag hann inte ta någon bild då innehållet i de små kopparna snabbt slank ner :) men här kommer en bild från recept.nu samt receptet:




Antal portioner: 12

Ingredienser
2 dl mjölk, 3 %
3.5 dl vispgrädde
0.75 dl strösocker
1 st färsk vaniljstång
200 g Valrhona choklad 60 % (Manjari)
6 st äggulor, ekologiska

Sätt ugnen på 100 grader.
Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker med frön från en urskrapad vaniljstång.
Ta av från värmen.
Hacka chokladen och smält ner den i den varma gräddmjölken.
Separera äggulorna från äggvitorna.
Vispa sönder äggulorna och vispa ner chokladsmeten i gulorna (i en fin stråle) under vispning.
Fyll espressokoppar med chokladsmeten och ställ dem i en ugnsform.
Fyll ugnsformen med ljummet vatten upp till hälften av kopparna.
Grädda chokladkopparna i mitten av ugnen i cirka 1,5 timme. Smeten ska dallra lite när man skakar på koppen.
Låt dem svalna i rumstemperatur och låt dem sedan bli helt kylda.
Servera dem kalla med lite lättvispad grädde och färska bär.

Ljuvligt gott!

Igår fick jag ännu lite tid över till scrapbooking igen. Det blev ännu ett grattis-kort. Alltid bra att ha på lager.







Natti natti
Och trevlig söndag på er!

Kram Emma